Fecha de recolección: 23 y 24 de Octubre 2021
Acidez: 0.13
Variedades: Picual y Hojiblanca
Método de recolección: Mecánica
Método de extracción: Extracción en frio con 23ºC de temperatura de la masa.
Sin adicción de agua.
Botella vidrio 500ml
Almacenaje: Acero inoxidable con nitrógeno
Color: verde intenso
Sugerencia: Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
Su color es verde con frutado intenso y alto de aceitunas en envero en el que se mezclan aromas que nos recuerdan a tomatera, hoja de olivo, hierva fresca y a la cascara de plátano.
En boca tiene una entrada dulce, donde rápidamente se intensifican los aromas ya mencionados, aparece la hoja de olivo y la alloza amarga.
Su persistencia es muy agradable con toque picante al final y de gran complejidad.

Ideal para utilizar como aderezo en platos de pasta fresca, con quesos semicurados de cabra e incluso dando un toque muy personal a unas buenas anchoas del cantábrico.