Cosechado en el momento exacto en que la aceituna cambia a color púrpura, asegurando su mayor pico de polifenoles y antioxidantes antes de la maduración total.
¿Por qué este Picual en Envero es diferente?
La precisión del envero
Recolectamos la aceituna picual justo en el instante en que el fruto cambia de color verde a púrpura. En esta breve ventana de tiempo capturamos el equilibrio perfecto entre la frescura aromática y la mayor concentración natural de antioxidantes..
Secano y bajo rendimiento
Nuestros olivos en Osuna dependen exclusivamente del agua de lluvia. El estrés hídrico extremo obliga al árbol a defenderse, llenando el fruto de compuestos bioactivos. Necesitamos una cantidad muy superior de aceitunas para extraer un litro de este aceite, sacrificando volumen para obtener calidad.
INSPIRACIÓN FLAMENCA
Cada botella es un guiño a nuestra tierra y las costumbres andaluzas. Lunares blancos, albero... Elegancia y pasión visten a nuestro aceite.
OLIVAR DE SECANO EXTREMO
Cultivado en nuestra finca de Osuna bajo condiciones de secano. Este estrés hídrico natural obliga al árbol a concentrar de forma extraordinaria los polifenoles y antioxidantes en el fruto
EL MOMENTO EXACTO
Esperar al envero reduce nuestro rendimiento graso, pero es la única vía técnica para obtener de la aceituna picual su mayor expresión de antioxidantes.
Compra Directa en Origen
Sin Intermediarios
Al adquirir tu botella en nuestra web oficial, te aseguras recibir el producto auténtico, conservado en nuestras bodegas climatizadas de Osuna hasta el momento del envío..
Web Oficial Herriza de La Lobilla
Otros / Marketplaces
- Temperatura controlada hasta el envío.
- Precio Justo (Sin comisiones extra).
- Directo del productor (Oleico Pallarés S.L.).
- Riesgo de stock antiguo o imitaciones.
- Condiciones de almacén desconocidas.
- Precio inflado por tarifas de plataforma.
- Atención automatizada.
Ficha Técnica y Reconocimientos
Palmarés Internacional: Variedad Picual
Nuestro Picual en Envero ha sido evaluado y premiado de forma constante en los certámenes internacionales más exigentes desde su primer lote en 2021.
DUBAIOOC: Doble Medalla de Oro y premio al Mejor Diseño de Packaging (2021).
Berlin GOOA: Doble Medalla de Oro (2022).
Calidad de origen
Origen: Osuna, Sevilla 🇪🇸
Extracción en frío en microalmazara propia.
Olivar de secano ecológico.
Acidez
0.12
Polifenoles
598 mg/kg
Recolección
Mecánica
Variedad
Picual
Aroma
Tomatera, hierbas recién cortadas y almendra dulce.
Un exclusivo aceite gourmet mono varietal de picual de campiña sevillana, único en el mercado. La botella de color amarillo albero, sigue la línea de monovarietales de nuestra marca con lunares con clara inspiración flamenca, muy del sur.
Las aceitunas que se emplean para dar vida a Herriza de la Lobilla picual han sido recolectadas en el mes de octubre, sacrificando el rendimiento (un 12%) del fruto por obtener el aceite de la máxima calidad posible.
Frutado alto de aceitunas verdes en el que se mezclan aromas que nos recuerdan a tomatera, hoja de olivo, hierba fresca y a la cascara de plátano.
En boca tiene una entrada dulce, suave y limpia donde rápidamente se intensifican los aromas ya mencionados. Amargor y picor muy agradables y equilibrados con un aroma de boca complejo a almendra, alcachofa, hoja y sobre todo planta tomatera. Persistencia agradable y con astringencia.
Fecha de recolección: 18 al 22 de Septiembre 2025
Acidez: 0.12
Variedad: Picual de campiña sevillana.
Método de recolección: Mecánica
Finca: Mirador de la Lobilla
Polifenoles totales: 598 mg/kg
Método de extracción: Extracción en frio con 23ºC de temperatura de la masa.
Sin adicción de agua.
Botella: vidrio 500ml
Almacenaje: Acero inoxidable con nitrógeno
Color: verde intenso
Sugerencia: Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
Picual, un producto único
Aove procedente de aceitunas en Envero de la variedad Picual, procedente de olivos de la Campiña de Osuna. Envero es el punto óptimo de maduración de la aceituna en la que ésta cambia de color, pasando de verde amarillento a morado. Para muchos, es el momento IDEAL para la producción de AOVE. Este virgen extra es el resultado de un minucioso proceso de selección y cuidado desde el origen hasta el producto final, un espléndido zumo de aceitunas recién exprimidas.
Envero, el momento exacto.
Trabajamos con tiempos muy precisos. Para elaborar nuestro aceite virgen extra Picual en Envero, recolectamos la aceituna en el momento exacto en que el fruto cambia del color verde al púrpura. Extraer el aceite en esta breve ventana de tiempo significa que necesitamos muchos más kilos de aceituna para obtener un solo litro. Asumimos esta caída drástica del rendimiento productivo porque es la única vía técnica para capturar el pico máximo de polifenoles y antioxidantes antes de que la maduración avance.
En nuestra finca de secano en Osuna, los olivos soportan un estrés hídrico y térmico constante. Esta escasez de agua obliga al árbol a proteger su fruto concentrando sus compuestos bioactivos. El resultado es un aceite de oliva ecológico con una estructura química robusta, que sacrifica el volumen comercial para garantizar unas propiedades nutricionales superiores.
Perfil organoléptico complejo y protector.
Al catar nuestro Picual en Envero, recolectado en la ventana temporal exacta en que la aceituna vira del verde al púrpura, notarás aromas marcados a alcachofa. En boca, presenta una astringencia particular y un picor persistente en la garganta. Este picor no es un defecto; es la evidencia química directa de que los compuestos fenólicos están presentes y plenamente activos.
La extracción temprana en frío garantiza que estos componentes lleguen intactos a la botella, aportando beneficios funcionales medibles:
Acción antiinflamatoria (Oleocanthal): Este fenol natural, responsable del picor característico, ayuda a modular las respuestas inflamatorias del cuerpo de forma continuada.
Protección celular (Antioxidantes): Funcionan como potentes protectores que neutralizan los radicales libres, defendiendo nuestras células del estrés oxidativo diario.
Salud cardiovascular: La altísima proporción de ácido oleico, intrínseca a nuestra variedad Picual, favorece el equilibrio del perfil lipídico y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol en sangre.
Un refuerzo para tus defensas
Como demostró el Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén, sumar un consumo regular de un AOVE de alta calidad como este a tu dieta y ejercicio físico diario, multiplica las células que defienden tu organismo. Es decir, te hace más fuerte frente a virus e infecciones.
🔬 Ver fuentes y evidencia científica
En Herriza de La Lobilla respaldamos la calidad de nuestro AOVE con ciencia. Aquí puedes consultar las fuentes citadas:
- FDA (Estados Unidos): Normativa sobre fitoesteroles (Sitostanol) y la reducción del riesgo de enfermedades coronarias. Consultar normativa oficial.
- Universidad de Jaén: Estudio sobre cómo los componentes del aceite de oliva modulan y refuerzan el sistema inmune frente a infecciones. Leer estudio en SciELO.
- Universidad de Sevilla: "Estudio analítico comparado entre el aceite de acebuchina y el aceite de oliva virgen", por Jesús Espejo Maqueda (Dpto. de Química Analítica).
- Universidad de Oxford: Consenso del Departamento de Bioquímica sobre el papel del ácido palmitoleico en el control de la oxidación de la grasa.
