Las siglas AOVE hacen referencia al Aceite de Oliva Virgen Extra de toda la vida. Un producto que se ha constituido como uno de los ingredientes indispensables de la gastronomía en general, por su excelente sabor y por los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra.
Las siglas AOVE hacen referencia al Aceite de Oliva Virgen Extra de toda la vida, un ingrediente indispensable de la gastronomía. Lo encontramos sobre todo en dietas saludables como la mediterránea, donde el AOVE se ha convertido en un producto estrella, no solo por su sabor, sino por sus múltiples propiedades y beneficios para la salud del aceite de oliva. El término AOVE, adaptación del anglosajón EVOO (Extra Virgin Olive Oil), se ha popularizado para referirse a la máxima calidad en aceites de oliva.
¿Qué es el AOVE y por qué es un Tesoro en la Dieta Mediterránea?
El significado de AOVE es simplemente Aceite de Oliva Virgen Extra. Aunque antes era un término de uso exclusivo, hoy es común en restaurantes, blogs y entre los productores de la más alta calidad. En Herriza de la Lobilla, llevamos este concepto a otro nivel, siguiendo tradiciones ancestrales de los olivicultores romanos. La recolección temprana de las aceitunas se realiza a mano, mediante ordeño, durante la primera luna llena de octubre, preservando el fruto de las altas temperaturas que pueden afectar la calidad de un Virgen Extra de autor.
Herriza de la Lobilla: El Origen de un Aceite Salvaje y Exclusivo
Nuestros campos están situados en la Sierra Sur de Sevilla, en plena campiña de Osuna. El nombre de la marca proviene del cerro pedregoso de la finca, una cumbre donde crecen plantas resistentes como lavanda, romero, tomillo y, por supuesto, el acebuche, el olivo salvaje. Esta «herriza» es un pequeño ecosistema cobijado por la sombra de acebuches, algunos de ellos milenarios, creando un paraje indómito. Según cuenta la leyenda de Osuna, en aquella herriza se vio por última vez a la última loba, dando nombre al cerro como ¨Herriza de la Lobilla¨.
Se trata, por tanto, de un aceite muy raro y exclusivo, del cual se produce un número muy limitado de botellas cada año. Más que ecológico, es un aceite salvaje. Se presenta en una botella exclusiva de Edición Limitada, numerada a mano, con solo 400 unidades por campaña, convirtiéndolo en un producto de colección para paladares selectos.
El aceite de oliva Herriza de La Lobilla ha atraído la atención de los ciudadanos que lo han probado, así como de restaurantes selectos y tiendas gourmet.
Un AOVE Único: Sabor, Aroma y Complejidad
El aceite de oliva Herriza de La Lobilla ha atraído la atención de consumidores, restaurantes selectos y tiendas gourmet. Su magnífico sabor y aroma lo distinguen.
- Color: Verde dorado y brillante.
- Nariz: Un aceite muy fresco, con aroma a aceituna verde, hoja de olivo, tonos de manzana y hierbas aromáticas.
- Boca: Tiene una entrada potente y sin igual. Se nota desde el principio el amargo que le confiere el acebuche, de paso muy largo y verde. El picante se marca con especial intensidad, manteniéndose con una persistencia larga y una gran astringencia a almendra verde.
Sin duda, resulta un AOVE bastante complejo, único y majestuoso.
6 Características Excepcionales del Aceite Herriza de la Lobilla para tu Salud. Los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra.
Más allá de satisfacer al degustador sibarita, lo excepcional de este aceite radica en los beneficios que aporta a nuestro organismo:
- Gran poder antioxidante: La alta presencia de polifenoles reduce hasta en un 41% el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y en un 9% la probabilidad de tener un problema cardíaco.
- Reduce el colesterol: Su contenido en ácido oleico ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumenta los de colesterol HDL (bueno), regulando también la presión arterial.
- Reduce el riesgo de padecer diabetes: Varios estudios han confirmado que el aceite de oliva virgen extra mejora notablemente la sensibilidad a la insulina, reduciendo el riesgo de sufrir diabetes tipo II.
- Reduce el riesgo de sufrir Alzhéimer: Una sustancia presente en este alimento ayuda a eliminar las placas beta-amiloides que se acumulan en el cerebro y aumentan el riesgo de sufrir enfermedades neurodegenerativas.
- Posee propiedades antienvejecimiento: Mantiene la piel hidratada, suaviza arrugas y líneas de expresión, y proporciona brillo.
- Cuida el aparato digestivo: Al ser un ingrediente 100% natural, cuida la salud del aparato digestivo y actúa como un escudo protector ante enfermedades como la gastritis.
El Secreto de la Calidad: Lechín Centenario y Acebuche Salvaje
¿Qué determina la calidad de un aceite de oliva virgen extra como el de Herriza de la Lobilla? La ubicación geográfica es clave, pero también las variedades utilizadas. Para producir nuestro aceite, hacemos un coupage de variedades muy poco comunes: el “Lechín” centenario y el inaudito “Acebuche” u olivo salvaje.
El Lechín es una variedad tradicional de altísima calidad que está desapareciendo por las nuevas formas de cultivo. Por otro lado, el acebuche, de tan bajo rendimiento graso, crece salvaje y su recolección es complicada. De la unión de acebuches milenarios y lechines centenarios se obtiene este magnífico oro líquido.
Todo el proceso de producción se lleva a cabo sin utilizar ningún producto químico ni fertilizante artificial. Su extracción es en frío, con una temperatura de la masa a 21º y sin adición de agua, garantizando la máxima pureza y calidad.
